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Questo articolo è un po’ lungo, lo ammetto. Ma invito caldamente chi ama il grande olio di oliva di giungere fino al termine… Penso che ne coglierà il succo più profondo, fatto di dedizione, di ricerca e di passione.

L’olio… che meraviglia di semplice complessità e di complessa semplicità! Basta aspettare che le piccole olive portino a compimento il loro lungo lavoro di maturazione e poi via, verso il frantoio, più in fretta possibile per non perdere niente di quel meraviglioso succo della natura.

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